最近お菓子を良く作っています。
アーユルヴェーダ のレシピ本にあったバナナケーキを自分流に少しアレンジしてよく焼いてます。
私は昔からお菓子作りも大好きだったのですが、どうしても性格が大雑把なのでレシピの通りに作らず自分流になってしまいますがとても美味しいので自分流レシピをのせておきます。
フードプロセッサーがあれば材料を順番にいれていけばボウルもいりませんからとても簡単ですよ。
先日行ったお料理教室ではスコップケーキを作ったのですが、家にちょうどカステラをいただいていたので、本当はスポンジから焼いて作るのを習ってきたのですが、カステラで代用して簡単なスコップケーキを作ってみました。
バナナケーキ
材料 バナナ（完熟）250g ブラウンシュガー120 g
バター 60g
全粒粉（薄力粉）250 gベーキングパウダー小さじ1
好みでくるみ、パンプキンシード、ひまわりの種、アーモンドなどを加えると香ばしいお菓子になります。
型はパウンドケーキ型など
作り方
1.ボウルにパナナとブラウンシュガーを入れ、ハンドミキサーやフォーク、フードプロセッサーでバナナが完全につぶれ、少しふんわりとしたペースト状になるまでよく混ぜる。
2.1にバターを電子レンジで30秒ほど柔らかくして加えてさらに混ぜたら、粉類をあわせてふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。ナッツも一緒にこの時に混ぜ込む。
3、オープンシートを敷き込んだ型に2の生地を流し入れ
170〜180°℃に余熟したオーブンで約50分焼く。竹車を刺してみて生地がつかなければできあがり。
シンプルな配合がパナナの味わいを生かします。
バナナは南国の果物ですので冷やす性質を持ちます。身体の組織を強くする栄養を含み、卵を使っていないので消化しやすいお菓子です。
簡単スコップケーキ
材料
カステラやスポンジケーキ
生の季節のフルーツ
生クリーム250cc
ヨーグルト水切りしたもの250cc
苺ジャムなど(生の苺やベリーをレンジで2分ほど煮詰めても)
少し深めのグラタン皿にカステラやスポンジケーキを薄く切って敷き詰め、苺ジャムや、生の苺やベリーを電子レンジで煮詰めたのをスポンジに塗りフルーツを敷き詰め、生クリームを塗り、上にまたスポンジをかぶせる。生クリーム250ccに砂糖大さじ1を加えて泡立てる。プレーンヨーグルト250ccをキッチンペーパーで水切りしておき、生クリームと混ぜ、スポンジケーキにデコレーションする。
簡単に出来てヨーグルトを生クリームに混ぜる事で爽やかなさっぱりしたケーキになりますよ。スプーンでざっくりすくってお皿に取り分けます。
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